变性蛋白质的特性溶解度

变性后的蛋白质主要性质有:_强酸 ,强碱和尿素. 望采纳

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.变性蛋白质丧失了其生物学活性.变性作用只改变空间结构,共价键不受破坏,分子量不变小,因构象松散,溶解性减小,更易被蛋白酶催化水解.

1、生物活性丧失 蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能.生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征.有时

变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶分解.生活中最常见的例子,就是煮鸡蛋的时候

变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失. 变性蛋白质丧失了其生物学活性.变性作用只改变空间结构,共价键不受破坏,分子量不变小,因构象松散,溶解性减小,更易被蛋白酶催化水解.

发霉

生物活性丧失---变性蛋白质的主要特征 如酶不再具有催化活性.溶解度明显下降,易沉淀 球状蛋白质变性后,空间结构破坏,多肽链伸展, 形成随机卷曲的无规线团,隐

D吧.我的回答完毕,谢谢.

这有点类似胶体的聚沉原理:中性盐对水分子的亲和力更强,蛋白质分子周围的水化膜层减弱、消失.同时,蛋白质因离子强度的改变而使表面电荷大量被中和,导致蛋白溶解度降低,使蛋白质分子发生聚沉,即出现盐析现象. 蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白.

蛋白质在某些条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来从而失去它们生理上的作用.即化学性质发生了变化,这个变化是不可逆的. 蛋白质变性的条件有:加热、加酸、加碱、加重金属盐、紫外线以及某些有机物如:乙醇、甲醛、草酸、苯酚等. 利用此性质可进行消毒,如打针前用酒精给皮肤消毒.此性质也能引起中毒.如误食含重金属盐的物质可使人中毒. 84消毒液、过氧乙酸消毒的机理也是使蛋白质变性.

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